Crepes & Waffles: habla de sostenibilidad y biodiversidad

En Colombia se destacan diferentes empresas que le apuestan a la sostenibilidad, entre ellas, Crepes & Waffles. La reconocida cadena cuenta con cerca de 200 restaurantes y 150 heladerías. Uno de sus pilares es que prioriza el emplear principalmente a mujeres cabeza de familia. Esta empresa hace presencia en la COP16 para hacer un llamado a la conservación y la biodiversidad natural en Colombia.

Le puede interesar: Colombia Mayor: inicia la entrega de subsidios

Beatriz Fernández, cofundadora de la compañía, dio a conocer en la COP16 la canción “Colombia se pegó a mi piel”, en la que canta junto a algunas trabajadoras del restaurante y con Poliarco, quien fue empleado de la empresa y, actualmente, es cantante urbano.

La empresaria en cabeza de Crepes & Waffles tendrá una presentación para hablar de los logros alcanzados y el apoyo a las comunidades y la biodiversidad. Su participación se dará en el Centro Yawa el 24 de octubre y en la Zona Verde el 26 de octubre. Allí, a través de charlas, se tocarán temas sobre economía popular y el desarrollo de las mujeres en el emprendimiento femenino. 

“Desde siempre hemos tenido una cultura y una conciencia de cuidar, preservar, sostener y mantener, no solamente los ecosistemas, sino todos los productos que llegan a nuestra mesa. Con el tiempo íbamos aprendiendo, practicando e incorporando para que eso fuera posible”, dijo Beatriz Fernández, en entrevista a un medio económico. 

La cadena de restaurantes espera mostrar en la COP16 los casos que le han podido permitir trabajar en alianza con comunidades campesinas, las cuales se vienen consolidando hace más de 6 años con la empresa. Dichas alianzas no solo permiten la sostenibilidad de los proyectos, sino también la protección de la biodiversidad.